豆花鍋仔，是重慶的特色美食之一，以鮮香麻辣為主，豆花的清香鮮嫩在醇厚的肉骨高湯中得到了發揮，入口是香。香辣合一妙不可言。
實際操作內容：
豆花肥腸、豆花魚片、豆花牛雜、豆花三鮮、豆花魚頭
1、豆花鍋仔料的初加工
2、紅油的配比熬制
3、食材是腌制方法
4、牛肉牛雜、肥腸的鹵制
5、湯的調制
6、火候的掌握
7、豆花鍋仔的制做流程
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