哈爾濱羊雜面培訓(xùn)

羊雜的好處

1、驅(qū)寒

羊雜及羊內(nèi)臟，在中醫(yī)上屬于性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質(zhì)溫?zé)岬男料阏{(diào)味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅(qū)寒暖身，適合冬季食用。

2、健脾胃

羊雜湯中蛋白質(zhì)含量較高，食用有一定的促進(jìn)胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質(zhì)，對(duì)于脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強(qiáng)健脾胃，增強(qiáng)脾胃功能的作用。 

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

羊雜湯中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等含量豐富，有時(shí)還會(huì)加入粉條之類的富含淀粉的食物，整個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，適合體質(zhì)瘦弱的人群食用。

4、開(kāi)胃助消化 

羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進(jìn)食欲，幫助消化。并且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒(méi)有胃口，不想吃飯的人食用。

一碗香氣滿溢、熱騰騰的牛雜面一定會(huì)是這個(gè)寒冷冬天里面的驅(qū)寒圣品，牛雜酥酥的口感，加上伴著撲鼻的面條香氣，還真的是讓人垂涎三尺啊。牛雜面是襄陽(yáng)人 喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。當(dāng)然大家喜歡吃牛雜面并不僅僅是因?yàn)榕ｋs面的味道美味，還因?yàn)榕ｋs面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐。

牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛雜具有養(yǎng)胃，明目，健脾，補(bǔ)腎，強(qiáng)筋的功效，其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的食品，后被人們稱之為"牛雜碎"。

哈爾濱引航——東北地區(qū)餐飲培訓(xùn)技術(shù)總部

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以下是羊雜面，牛雜面的培訓(xùn)內(nèi)容：

羊雜、牛雜面種類：

清湯牛雜面、清湯牛肉面、清湯牛肚面

紅燒牛肚面、紅燒牛筋面、紅燒牛雜面

麻辣牛肉面、麻辣牛筋面、麻辣牛雜面

清湯羊雜面、紅燒羊雜面、紅油羊雜面

麻辣羊雜面、涼拌面、炸醬面

熏鹵技術(shù)：

牛羊腱子肉、牛羊蹄筋、牛羊腸肚

牛羊心肝、牛羊雜等

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瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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餐飲業(yè)因投資門檻較低、爆發(fā)力較強(qiáng)，一直大受創(chuàng)業(yè)人士的歡迎。餐飲行業(yè)分析認(rèn)為，現(xiàn)階段做餐飲仍是頗具賺錢潛力的項(xiàng)目，是創(chuàng)業(yè)者可考慮的選擇。對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，可從小型餐飲企業(yè)起步，逐漸累積經(jīng)驗(yàn)和資本，逐步把企業(yè)做大做強(qiáng)。尤其是目前的一些特色類合作小吃，好的項(xiàng)目加上合理的運(yùn)作，將會(huì)是創(chuàng)業(yè)的非常好的選擇!