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南京高級(jí)翻糖甜品臺(tái)課程

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適合對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京鼓樓區(qū)

申請(qǐng)優(yōu)惠咨詢課程

課程介紹

通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠掌握做出一臺(tái)完美甜品臺(tái)的所有裝飾技能，從高級(jí)糖花、翻糖蛋糕、彩繪技巧，糖霜餅干等、無論是豐富的理論知識(shí)還是寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)老師都會(huì)毫無保留的傾囊相授。

*新時(shí)間：課程現(xiàn)已發(fā)布，正在報(bào)名中...... 上課時(shí)間：上課；9.30-16.30（每天6課時(shí)連續(xù)學(xué)習(xí)）；根據(jù)課程休息課程模式：半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)；專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn) 課程特點(diǎn)：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，一整套完整的學(xué)習(xí)過程，循序漸進(jìn)逐步增加難度適合人群：無需烘焙及美術(shù)基礎(chǔ)，但需要十分的熱情、專注與努力。熱愛甜品臺(tái)藝術(shù)，想培養(yǎng)一個(gè)精致的愛好，學(xué)習(xí)一門扎實(shí)的手藝，或想開創(chuàng)自己的甜品工作室這里都是合適你的起點(diǎn)。或者你已經(jīng)做了很久的私房蛋糕，想要全面提升翻糖裝飾方面的技能、定位更加高端的市場(chǎng)，甜品臺(tái)綜合課程也會(huì)是一個(gè)很棒的加油站。課程人數(shù)：6-10 人（專享小班授課）證　　書：在子禾烘焙完成全部專業(yè)課程后，授課講師會(huì)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)表現(xiàn)打分，合格后將頒發(fā)本機(jī)構(gòu)該項(xiàng)課程結(jié)業(yè)證書。

翻糖基礎(chǔ)理論講解：翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區(qū)別講解；奶油霜配方及制作教授；研發(fā)的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產(chǎn)品的市場(chǎng)應(yīng)用分析；翻糖餅干的制作要領(lǐng)和相關(guān)手法。

一、高級(jí)糖花課程糖花是甜品臺(tái)上運(yùn)用非常多的元素，因?yàn)榉N類多且造型生動(dòng)，可以大大的提升整個(gè)甜品臺(tái)的質(zhì)感和格調(diào)。也是非常考驗(yàn)制作者能力和用心的部分，因?yàn)樗M(fèi)時(shí)且費(fèi)力，通常是甜品臺(tái)制作中手工用時(shí)多但也效果好的部分基礎(chǔ)技巧糖花專用干佩斯制作方法配方分享干佩斯制作演示食用膠水制作方法向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球、漿果、藍(lán)莓、多肉、尤加利葉、銀葉菊、簡(jiǎn)易牡丹、小蒼蘭、玉蘭花、迷你蕙蘭、金銀花、康乃馨、常青藤、玫瑰葉等（糖花內(nèi)容會(huì)不定期更新，以課上內(nèi)容為準(zhǔn)）特別說明：糖花課程除了會(huì)涉及到平時(shí)常用的花朵種類以外，重要的是培養(yǎng)學(xué)員舉一反三的能力，除了掌握學(xué)到的知識(shí)，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨(dú)立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有工具做出自己想要的花型效果。

二、翻糖蛋糕制作我們?cè)谡n程的這個(gè)部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風(fēng)格與技巧。這個(gè)部分結(jié)束后大家可以完成幾乎所有的常規(guī)訂單。翻糖蛋糕裝飾技巧糖皮覆蓋其他的翻糖蛋糕技能三、糖霜餅干技巧糖霜餅干棒的一點(diǎn)在于創(chuàng)造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復(fù)雜和費(fèi)時(shí)很多，但也可以達(dá)到模具無法完成的效果。時(shí)間充足的情況下，在甜品臺(tái)制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態(tài)下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無需繪畫基礎(chǔ)）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會(huì)根據(jù)當(dāng)期主題有細(xì)微調(diào)整）。四、甜品臺(tái)理論與實(shí)踐、靜物攝影針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，我們有免費(fèi)的甜品臺(tái)基礎(chǔ)甜點(diǎn)選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺(tái)常用的甜品甜品臺(tái)整體套系制作

學(xué)校介紹

品牌簡(jiǎn)介 / Brand Introduction 【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營(yíng)管理！實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國(guó)際烘焙市場(chǎng)需求，與多家國(guó)際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。

教學(xué)條件 / Teaching condition

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開設(shè)多種種課程，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國(guó)各地烘焙行業(yè)。

技術(shù)證明 / Technical certificate

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是南京市經(jīng)國(guó)家鑒定認(rèn)證的西點(diǎn)烘焙學(xué)校，南京西式面點(diǎn)師職業(yè)技能國(guó)家證書的考點(diǎn)

如何選擇學(xué)校? 看行業(yè)專注度選擇合適的學(xué)校你可以考慮以下幾個(gè)方面或在當(dāng)?shù)貙?duì)比一下： ① 學(xué)校是否專注開店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，是否具有名師團(tuán)隊(duì)教學(xué)，研發(fā)能力？ ② 學(xué)校能否提供開店的全套服務(wù)，以后能否給你帶來后續(xù)服務(wù)？ ③ 開店需要有競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)力產(chǎn)品，學(xué)校產(chǎn)品能否在實(shí)體名店找到熱銷同款？先去國(guó)際品牌店體驗(yàn)一下常規(guī)產(chǎn)品，在味型上樹立參考，以分辨產(chǎn)品的味道。國(guó)際名店的產(chǎn)品是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿，以免花了時(shí)間精力財(cái)力因選錯(cuò)學(xué)校學(xué)不到真技術(shù)。 ④ 是否其他學(xué)員也都跟你一樣，都是計(jì)劃將來開店特別過來學(xué)習(xí)的？ ⑤ 有沒有資深的業(yè)內(nèi)同行，也來進(jìn)修提升技術(shù)來學(xué)習(xí)的（相對(duì)來說，同行比外行更懂得行情及技術(shù)水準(zhǔn)。）

子禾攜手眾多烘焙行業(yè)一線品牌，為烘焙連鎖店、五星級(jí)酒店、社會(huì)餐飲品牌及子禾學(xué)員打造的一系列新品培訓(xùn)會(huì):

學(xué)員創(chuàng)業(yè)保障 1.實(shí)習(xí)就業(yè) 2.原材料采購支持：我們會(huì)推薦性價(jià)比高的原材料服務(wù)商，價(jià)格不高于當(dāng)?shù)嘏l(fā)價(jià) 3.設(shè)備支持我們會(huì)推薦優(yōu)質(zhì)設(shè)備供應(yīng)商，價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià) 4.國(guó)際大師進(jìn)修課學(xué)員畢業(yè)后，學(xué)校會(huì)不定期的召回學(xué)員進(jìn)行大師課產(chǎn)品更新 5.技術(shù)更新支持學(xué)校會(huì)不定期的更新新潮流產(chǎn)品配方，助學(xué)員引領(lǐng)市場(chǎng) 6.創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷意識(shí)咨詢為學(xué)員提供切實(shí)可行的創(chuàng)業(yè)思維和營(yíng)銷指導(dǎo) 7.開店支持后廚規(guī)劃圖得參考，讓工作效率得到提高提供一系列的開店流程指導(dǎo)和開業(yè)支持 8.經(jīng)營(yíng)支持經(jīng)營(yíng)過程中遇到的任何問題，專人指導(dǎo)