中新經(jīng)緯7月21日電(閆淑鑫)近日，“低GI”食品亂象引發(fā)關(guān)注。

　　中新經(jīng)緯注意到，近兩年，從主食到零食，再到調(diào)味品，“低GI”食品版圖急速擴(kuò)張，不僅品類多，覆蓋還廣。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒直言，“現(xiàn)在的‘低GI’食品太泛濫了，什么都要跟低GI搭上邊。”

　　什么是“低GI”？

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)國(guó)內(nèi)低GI食品市場(chǎng)規(guī)模約320億元，預(yù)計(jì)2027年將突破800億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)26%。

　　那什么是“低GI”？

　　阮光鋒介紹，GI測(cè)的是吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度。以葡萄糖為參照(GI值為100)，低GI通常是指GI值不高于55。它的原始設(shè)計(jì)對(duì)象非常明確，即糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

　　2023年8月1日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)明確，GI值在55(含)以下的食物為低GI食物，GI值在55(不含)至70(含)之間食物為中GI食物，GI值高于70(不含)的食物為高GI食物。

　　2024年6月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》(下稱技術(shù)要求)，明確了低GI食品的基本要求、GI指標(biāo)、基本營(yíng)養(yǎng)素等要求，規(guī)定低GI食品每份應(yīng)含有至少7.5g可利用碳水化合物或可利用碳水化合物占所有宏量營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量50%以上，并應(yīng)供應(yīng)一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素，在即食狀態(tài)下(如熟制、沖調(diào)、沖泡后)，GI值應(yīng)不大于55。

　　在基本營(yíng)養(yǎng)素方面，技術(shù)要求對(duì)糧食加工品、糕點(diǎn)(含面包)、餅干、薯類和膨化食品、方便食品、乳制品、飲料等18種食品類別進(jìn)行了明確要求。以餅干為例，要求脂肪含量不高于20g/100g，膳食纖維不低于3g/100g，鈉不高于400mg/100g。

　　技術(shù)要求規(guī)定，符合相關(guān)規(guī)定的食品，可以文字形式在標(biāo)簽上標(biāo)注“低血糖生成指數(shù)食品”“低升糖指數(shù)食品”或“低GI食品”，也可選擇按照食品的真實(shí)屬性予以標(biāo)示，如低GI餅干、低GI飲料等。

　　需要注意的是，《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》和《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》均為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，不具備強(qiáng)制性。

　　“低GI”食品里也有高油高鹽

　　在線下商超和電商平臺(tái)上，“低GI”食品五花八門。

　　17日，中新經(jīng)緯在電商平臺(tái)上看到，一款品牌名為“真零”的常溫牛奶，把“低GI”當(dāng)作了產(chǎn)品賣點(diǎn)之一。

　　阮光鋒介紹，只有含碳水化合物的食物才有討論GI的意義，比如米飯、面條、面包、水果、豆類等。碳水化合物含量本身就不高的食物，討論GI是沒(méi)有意義的。“像牛奶本身的糖含量就是一點(diǎn)天然乳糖，量不多，肯定是低GI。”

　　中新經(jīng)緯還注意到，部分標(biāo)稱“低GI”食品的休閑零食，若按照中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的技術(shù)要求，其相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量并不達(dá)標(biāo)。

　　17日，中新經(jīng)緯在電商平臺(tái)上看到，一款品牌名為“張小米”的小米鍋巴，在其五香味、麻辣味產(chǎn)品的包裝上標(biāo)注了“低GI”。營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，五香味鍋巴的脂肪含量為42.2g/100g，鈉含量為379mg/100g；麻辣味鍋巴脂肪含量為39.2g/100g，鈉含量為478mg/100g。這兩款產(chǎn)品類型均為“含油型膨化食品”。

　　若根據(jù)技術(shù)要求，低GI膨化食品脂肪含量應(yīng)不高于10g/100g，膳食纖維不低于3g/100g，鈉不高于400mg/100g。

　　17日晚，中新經(jīng)緯以消費(fèi)者身份咨詢時(shí)，張小米食品旗艦店客服人員稱其產(chǎn)品都是有檢測(cè)報(bào)告的。對(duì)方提供的“低GI產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)”顯示，上述兩款鍋巴符合“PONY-C-R-001-2025《低GI產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施細(xì)則》的要求”，認(rèn)證單位為“譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司”。

張小米“低GI小米鍋巴” 來(lái)源：電商平臺(tái)截圖

　　勁仔旗下也有一款周鮮鮮“低GI豆干”，宣稱“控糖期也能擁有零食自由”。勁仔旗艦店客服人員提供的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，鮮香原味“低GI豆干”脂肪含量為15.4g/100g，鈉含量為780mg/100g；秘制香辣味“低GI豆干”脂肪含量為15.4g/100g，鈉含量為778mg/100g。

　　若按照技術(shù)要求，標(biāo)稱“低GI食品”的豆制品，脂肪含量應(yīng)不高于10g/100g，鈉不高于600mg/100g。

　　當(dāng)被問(wèn)及該產(chǎn)品是否通過(guò)低GI認(rèn)證，以及脂肪含量和鈉含量是否超標(biāo)時(shí)，勁仔旗艦店客服人員稱，“我們是有做檢測(cè)的，符合食品標(biāo)準(zhǔn)。”客服人員提供的“低GI產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)”顯示，認(rèn)證單位為“北京華測(cè)食農(nóng)認(rèn)證服務(wù)有限公司”。

勁仔周鮮鮮“低GI豆干” 來(lái)源：電商平臺(tái)截圖

　　專家：“低GI”不等于低熱量

　　“現(xiàn)在的商家已經(jīng)把低GI從一個(gè)有用的科學(xué)概念，變成了營(yíng)銷噱頭。”阮光鋒表示。

　　盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)也提到，在健康消費(fèi)風(fēng)口下，“低GI”成了企業(yè)的營(yíng)銷捷徑，甚至部分高油高糖產(chǎn)品也來(lái)蹭熱度。

　　阮光鋒向中新經(jīng)緯介紹，目前中國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)低GI食品的認(rèn)證缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制約束，企業(yè)可以自己送檢、自己找機(jī)構(gòu)認(rèn)證。測(cè)的是單一成分或單一配方在實(shí)驗(yàn)室條件下的血糖反應(yīng)，不等于消費(fèi)者日常實(shí)際食用后的真實(shí)效果。而這是導(dǎo)致低GI概念被濫用的重要原因之一。

　　江瀚也表示，目前，GI食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在滯后與模糊，認(rèn)證體系繁雜，缺乏統(tǒng)一的強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)，給了部分機(jī)構(gòu)“花錢買證”的套利空間，行業(yè)需要進(jìn)一步規(guī)范。

　　阮光鋒建議，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意別被低GI標(biāo)簽帶偏了注意力。

　　“判斷食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)成分表里的能量、脂肪、鈉、總糖這幾項(xiàng)，這些和我們的健康直接相關(guān)。GI只是一個(gè)輔助指標(biāo)，不是萬(wàn)能標(biāo)簽。此外，應(yīng)注意低GI不等于低熱量，低GI也不意味著可以減肥。一個(gè)低GI餅干的熱量可能比普通餅干還高，因?yàn)樗赡苡透唷！比罟怃h表示。