編者按
2015年意大利米蘭世博會山東活動周將于9月16日至20日舉辦，山東周將以“絲路情長，農圣家園”為主題，通過經貿活動、展覽展示和文化演出等，全面展示山東悠久燦爛、博大精深的農業文明以及在農業發展方面對世界做出的重要貢獻。屆時，大眾網特派記者將飛赴米蘭，對米蘭世博會山東周進行現場報道。從即日起，大眾網在網站、山東24小時客戶端、山東手機報、大眾網官方微博、微信同步開通“從山東到米蘭”欄目，全方位關注山東周，從歷史和現實的維度，解讀魯企百年世博精神。
從山東到米蘭（15）
玉堂醬園當家人揭秘老字號三百年屹立不倒的秘密
大眾網記者 高楊 賀亞林
文化展廳中的玉堂醬園產品
山東玉堂醬園有限公司董事長何景春
何景春向大眾網記者介紹玉堂醬園的發展史
山東玉堂醬園有限責任公司，始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），至今已有三百年歷史，是魯西南地區唯一的“中華老字號”企業。1915年玉堂醬園的產品在巴拿馬太平洋博覽會上榮獲金牌，時隔百年，玉堂醬園將再次踏出國門，在米蘭世博會上向世界展示百年老字號的風采。近日，大眾網記者專訪山東玉堂醬園有限責任公司董事長何景春，了解這家百年老字號如何在三百年的歷史長河中屹立不倒。
保住品牌，不當三百年老字號的罪人
記者：作為“中華老字號”的傳統企業，玉堂醬園幾經風雨、多次面臨困境卻能順利度過難關，顯示出其強大的生命力，這說明管理者與經營者們在經營方面有獨特的經營之道。您在1992年成為玉堂醬園新當家人，是如何讓當時瀕臨倒閉的玉堂重新振作起來的？
何景春：玉堂到了九十年代后期，整個社會形勢發生很大的變化，就是計劃經濟向市場經濟過渡，在計劃經濟時期，玉堂享受著國家很多的政策，貸款政策、平價糧政策以及稅收政策等。進入市場經濟以后，這些政策在很短的時間內全部取消了，玉堂就處于一種非常不適應的狀態。突然斷糧了，玉堂被全部推向了社會和市場，當時就不知道怎么去做，玉堂很多產品失去了市場份額，甚至一些產品停了產，啤酒廠、葡萄酒廠、調料廠都停產關閉，大量的職工閑置，玉堂陷入非常困難的境地，一方面沒有資金，另一方面大量的人員閑置，貸款利息又開始償還。
玉堂在80年代初期90年代后期甚至到了一種瀕臨破產的境地，在這種情況下，我在1992年擔任玉堂醬園廠長，當時的重任之一就是保住這個品牌。那么如何保住品牌，使這個品牌不在社會中消失，壓力非常的大。那時玉堂醬園有一千二百名在職職工、四百名退休職工，加起來是一千六百名職工，這些也加重了玉堂的負擔。
當時心里就一個信念，我不能當三百年老字號的罪人，玉堂這個品牌不能在我的手中丟失！我只要擔任這個企業廠長，我就必須要保住玉堂，當時就是靠著這份信念一直往下走。在政府的引導下，我們采取了分頭突圍的策略，把玉堂這個整體分成若干個實體單位，全部推向市場，各個分廠獨立經營，自負盈虧，當時的想法就是這十三個單位只要保住一個就能保住玉堂這個品牌。我們利用這種方式運作了四到五年的時間，給玉堂爭取了休養生息的寶貴時間，到最后保留了八個實體單位。
在那之后，玉堂就大幅度的進行內部改革，從產品質量、市場拓展、生產設施的改造等方面入手，一直堅持到2000年，玉堂終于保住了。2000年之后，玉堂進行了股份制改造，給玉堂注入了新的活力。廠址也由原來的老市區搬到了濟鄒路，使生產條件和生產設施得到了極大的提高和改善，員工的素質也得到了極大的提升，這期間我們償還了原來的貸款八千萬�，F在得玉堂沒有內債也沒有外債，靠品牌和產品來贏得了市場的認可。
不斷創新，玉堂醬園三百年屹立不倒的秘密
記者：每一家“老字號”的背后都有一部榮譽史和辛酸史，從玉堂金波酒收入《鏡花緣》到作為貢品進宮，從美國巴拿馬太平洋萬國博覽會摘金到成為國內工商界的典范，縱觀玉堂醬園三百年的發展史，請問它是如何屹立不倒的？
何景春：玉堂的發展史主要是兩條線，一是產品線，另一個是品牌線，這兩者是相互支撐的。玉堂從歷史上看，他的產品不管是在巴拿馬萬博會摘金也好、作為進京貢品還有受到廣大消費者歡迎也好，說到底靠得還是產品的質量和產品的口味。到今天為止，我們的很多醬菜產品，仍然保留了傳統的工藝、純手工作品。原料的選用、產品的生產等一直都延用一代一代玉堂人傳承下來的傳統工藝，從而保證產品的質量口味和過去是一樣的。當然為了適應現在的消費者，玉堂醬園的產品口味也做了一些調整。
讓玉堂醬園三百年屹立不倒的法寶，我認為是玉堂在堅持傳統工藝保證產品質量的基礎上，不斷創新讓產品風味適合消費者。因為如果消費者不喜歡，你的產品就沒有生命力，從而你的品牌也沒有支撐力。所以這么多年來，玉堂不管是在順境或是逆境，都把產品的質量和產品的口味作為主抓的工作重點。
時隔百年，世博舞臺再次起航
記者：剛才提到了巴拿馬萬國博覽會，當時獲得金獎的產品目前情況如何？時隔百年，玉堂醬園再次參加世界性博覽會，有何具體的安排，歷經三百年風雨滄桑的玉堂醬園將如何利用這一發展契機？
何景春：1915年在美國巴拿馬太平洋萬國博覽會上，玉堂“萬國春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油、醬菜”獲金牌。當時獲獎的醬油、醬菜是玉堂的主打產品百年來一直在生產，不過當時獲獎的四款酒，現在除了金波酒還在生產外，其他的三款酒在上個世紀九十年代玉堂困難的時候被停掉了，目前正在準備恢復冰雪露酒的生產。
時隔百年，能夠再次走出國門，到意大利米蘭參加世博會向世界展示百年老字號的風采，對玉堂來講是一個非常好的發展動力，也提供了一個展示的機會，這也意味著，在百年之后，玉堂的產品仍然有它的生命力。同時這次世博會對我們也是一種鼓勵，鼓勵我們如何把獲獎產品做的更好、影響力更大，這是我接到這個任務以后最大的一個感想。
玉堂醬園經歷了三百年的歷史，品牌的影響力也非常大，但如何把玉堂這個品牌做的更大、影響力更強，還需要我們做更多的工作和努力，需要在產品、包裝以及人才機制等方面進行創新。
玉堂醬園歷經三百年的風雨，能走到今天確實不容易，我們將不斷提升產品的質量，進一步改變產品的包裝，提升產品的風味，從而更加適合當代消費者的口味。品牌是企業發展的支撐，我們會把玉堂這個百年品牌保護好并且傳承下去，現在玉堂醬園正在規劃建設玉堂醬園博物館，讓游客通過參觀博物館感受三百年玉堂文化，體味千年的運河文化、孔孟文化。
