孫愛偉：優化食品市場，加強食品安全

民以食為天 食以安為先

在多年的工作實踐中摸索出了一條食品規范化服務的路子，我認為吃與人命攸關，事比天大。三鹿奶粉事件以后，中央成立了以李克強為主任，回良玉、王岐山為副主任的食品安全委員會，可見其重要性。為此我認真研究，積極探索，結合我自身的工作，對食品市場的現況進行了深入細致的調查，結果是不容樂觀的可以說是比較嚴重。

從種養、加工、銷售、餐飲四個方面剖析，市場經濟的今天，暴露出來的問題很多，有一個總的鑒別方式，就是食品作為商品而內銷的80%以上為出口不合格，而出口不合格的食品和商品90%搞了內銷，因而得出一個結論，就是我們的國人如今吃的是不好，而是相當不好！原因有二：一是從種養上說，中國的化肥、農藥及空氣水土，沒有從根本上治理，導致農產品有害物質超標。比如前年的小麥，有害蟲原來一遍農藥，一季就行的，現在得三倒四遍，并且劑量超原來一倍。舉一個簡單例子：城邊一個農村種韭菜，一個大棚寬度畦子用一瓶敵敵畏，還有養殖，集中表現在豬、雞100%的規模化養殖，用增加劑飼料，豬由正常的2-3年年齡，轉到2-3月月齡，一年雞變為3個月，尤其是鴨子都用催長劑，鴨子雖然胖，但都不會走，有的只要仰面躺倒時，人不扶起來，第二天就死了，在鴨棚里放一個響鞭，就能嚇死一大片。二是食品加工時做手腳的花招層出不窮。雖然政府采取了一系列的措施，但問題依然存在，比如：白面比雪白，粉條比面白，白了看著好看，但吃了傷身。

水產品經過加工，都變的活艷正鮮，本來兩天就變味的，現在十天也不臭，本來生蛆的現在蒼蠅都不落。食用油都說是純花生油和豆油提取的色拉油。花生油、豆油都是十元一斤，而加工的只賣4-5元，這其中的毛蹺是不言自明的。而市場經濟的今天，人們都忙著掙錢，沒時間在家里做飯，而90%的餐飲機構，都是用糧油市場的色拉油，更不用說還有一批黑心業主用那些含有致病物質的地溝油了。還有的把糧食加工的精細，美其名曰精粉，實際上糧食的原生態、原素質、基本營養給破壞了，纖維素都扔掉了，人們是越吃腸子越細，人腸連雞腸都不如，人的免疫力還有支撐嗎？而更危險的是色素和添加劑，特別是這精、那精的更是種類繁多。比如葡萄酒成為“一二一”牌葡萄酒，即一色素，二兩精醋精加糖精，一份自來水。正常葡萄酒6-8元成本，他們3元就賣。據說河北保定地區的一個“勾兌王”，一晚上就能造出八大名酒20噸，還不誤睡覺，所以他叫無形“托拉斯酒廠”，也叫“無限公司”，從老板到技術員工人就他一個人，而他的技術轉讓費3千5千就行，可他兌出的假酒，假飲料上千噸。面對這種現象，我們的人民應該警醒，為了廣大人民群眾的飲食健康我有以下建議：

（一） 優化食品市場，應是當務之急。

市場營銷方面，市場的主宰是商人，食品市場更是如此，直接對著消費者，并且直接入口，尤其是嬰兒和不能自理的老人他們盲目性更大，商家受到利益驅動，促銷手段各式各樣，五花八門，誤導消費者。經調查，就包裝一項，市場的包裝和裝潢有害物超標的大約占市場的55%，質量檢測手段和程序基本上是空白，正規的市場缺乏

強有力的政府執法硬件，行業應當自律、自管，嚴格把住食品市場，達到規范化、法制化。特別應當重視超市、農貿市場及便民店對裸露食品的直接銷售，如：白糖、紅糖、淀粉等，應按需加工成小包裝的形式銷售；煎餅、饅頭等各種副食，食品的質量和衛生真是達到了眼不見為凈或者說顧不上為凈，上班族、打工族、經商大軍一日三餐饑不擇食，經調查80%以上散攤無衛生許可證和上崗證，各種影響健康的因素齊頭并進，病從口入。優化食品市場，加大執法和監管力度，是當務之急。

（二） 加大教育引導，改善人們的食用方法和飲食習慣。

據我研究發現：人們天天離不開的、都會的，也是人人都不會的，那就是吃。人生下來天賦職能就會吃，但是大部分人長大后又都不會吃，到醫院看看，病都是吃出來的，吃是因，病是果，歸納起來有五種，暴、偏、細、劣、濫。暴飲暴食大部分指男性中青年，偏食大部分女性中青年，細食大部分為中高收入家庭，劣食大部分為上班族，濫食都是兒童、學生，所以關注民生建設和和諧社會，應當教育、引導人民科學生活，學會吃，我的理念就是讓人民吃出文化、吃出科學、吃出健康、吃出安全。十多年來，我有一個不變的信念，就是怎樣讓老百姓吃好、吃的安全。

（三） 在傳承華食文化，在原生態上作文章。

用科學發展觀，統領和潤養食品生產和生活，一步一個腳印的去讀懂，理解和應用民以食為天，食以安為先。通過多年的艱辛努力，我摸索出精煉的食品文化，即“吃魂”融會貫通后我把它刻在了石碑上

它像金字塔一樣分三部分：一是基礎部分，營養平衡，在我們老家用糧食囤底作為基礎；二是用歷史飲食文化作為經營理念。從神農嘗百草播五谷，到歷代帝王民以食為天觀念，以致如今中共中央提出食以安為先的親民思想，構成了一條中華民族源遠流長的飲食文化長河，我總結出來并銘刻其上，即“民以食為天，原始于祖先。人文可考察，上下兩萬年。神農嘗百草，播耕五谷園。逐建五谷臺，瀕危救人寰。生生沿不息，炎黃耕種仙。東西南北中，苦甜酸辣咸。金木水火土，原生是命源。仁義禮智信，紅商大道寬。黍稷菽麥谷，食以安為先”。這就是我吃魂定律和內涵，也是的座右銘。食品企業在打造自身經營平臺的同時鑄造食品企業的品牌，在推銷食品企業的優質商品的時候，同時傳播飲食健康的理念；三是五谷臺，它是用五種谷穗和一個大“和”字組成，這是標志我們人類吃的最高境界，叫人吃出和氣，做一個和氣的人；吃出和睦，組成一個和睦的家；吃出和平，發展一個和平的世界；吃出和諧，建設一個和諧的社會。和字還標志著人與自然，動物與植物，地球母親生態平衡，自然和諧、美好。

我們希望大家不光是一個會學的人、會干的人、更重要的應當是一個會吃的人，中華民族的真正崛起，應當從吃開始，強大的國家、和諧的世界、同步于健壯的人。美好的家庭一定是吃出來的，我們的政府我們的黨應當重視民以食為天，食以安為先！